燕麥營養豐富,曾被世界衛生組織(WHO)列為十大超級食物之一。眾所皆知,燕麥富含豐富的維生素B1、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養素。然而,在市面上,燕麥的種類繁多,你是否知道所選擇的燕麥屬於哪一種呢?

一、認識燕麥

「燕麥可不是生長成扁扁的樣子喔!」

燕麥與其他穀物一樣,經採收後有著堅硬的外穀殼。在去除外殼的加工過程中,燕麥才能更容易被食用和消化。

市面上常見的燕麥種類有以下幾種:

1. 去殼燕麥粒: 加工程度最低,僅去除最外層的穀殼,呈現立體長條狀。需要浸泡6~12小時以上,雖不容易煮到綿軟,但口感豐富有嚼勁,並保留更多營養價值,在市面上相對較少見。

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燕麥粒

 

2. 鋼切燕麥粒: 燕麥粒被用鋼刀切成兩三段,營養成分與去殼燕麥粒相近,但更易浸泡和烹煮,口感同樣富有嚼勁。

鋼切燕麥粒

 

3. 傳統燕麥: 大燕麥去殼後經過滾壓、切片、蒸熟,呈現扁平狀,更容易烹煮,口感柔軟帶嚼勁。

傳統燕麥

 

4. 即食燕麥片: 是市面上最常見的一種,加工程度較高,只需沖泡熱水或牛奶即可食用。儘管營養成分相對流失,但更方便調理與食用,口感柔軟,對於老年人或小孩更易消化。

即食燕麥片

 

二、電鍋簡易烹煮燕麥粒四步驟

Step 1:浸泡

首先,建議清洗後預先浸泡燕麥粒2小時,讓其充分吸水。

Step 2:電鍋烹煮

使用電鍋烹煮時,若要做燕麥飯,掌握比例為每杯燕麥粒加入1.22.5杯的水量,外鍋使用1.5至2杯的水量。若想做燕麥粥,掌握比例為每杯燕麥粒加入5杯的水量,外鍋使用1.5至2杯的水量。

Step 3:悶熟

剛煮好時,繼續悶30分鐘至1小時再來掀蓋,讓燕麥粒充份吸水熟透。

Step 4:攪拌

然後,稍微攪拌使其鬆散,使水蒸氣散去,避免底部燕麥粒太濕潤,Q彈有嚼勁卻不軟爛的燕麥粒就此完成,準備上桌進行享用!

 

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三、美味燕麥食譜—養生山藥燕麥鹹粥

準備材料

西川米店原鮮燕麥粒、水、高湯、黃耆、蒸熟的山藥丁、枸杞、鹽少許。

步驟

1. 將西川米店原鮮燕麥粒、黃耆洗淨後,依個人喜好稀稠程度,建議每杯燕麥粒可加入3至5杯的水量及高湯放入電鍋烹煮成粥狀。
2. 將蒸熟的山藥丁、洗好的枸杞與少量的鹽加入再煮3至5分鐘即可。

 

只要有心,人人都可以是廚神。只要用心,平淡的燕麥粒也可以經由電鍋簡易烹煮華麗轉身變美味。快來西川米店挑選天然又健康的原鮮燕麥粒