糙米怎麼煮? 讓小編來教你！
糙米屬於營養豐富的全榖類主食，它含有許多健康有益的營養素，如：膳食纖維、維生素和礦物質…等。豐富的膳食纖維對人體好處多多，適合上班族和缺乏運動的人。糙米在消化上的速度較慢，能提供長時間的飽足感，也非常適合食用。
有些人認為糙米口感偏硬不好吃，這使得他們傾向選擇精緻白米作為主食。事實上，只要選購高品質的糙米並掌握正確的烹飪方法，您也可以輕鬆煮出美味又健康的糙米飯。好的糙米不僅口感更軟Q，而且仍然充滿營養價值。
您可能會想那該如何煮出好吃的糙米呢？想知道糙米煮之前是否需要浸泡？浸泡多久才能煮出好吃的糙米？接下來，由小編提供詳細的糙米烹飪指南吧！
一、從選出適合的糙米開始
要煮好一鍋糙米飯，選擇適合的糙米是關鍵，以確保您能夠享受到最佳的營養和風味。考慮您的烹飪需求和口味偏好、不同的糙米種類具有不同的口感和風味，以下是西川米店幾款糙米從口感較軟到較硬的排列：
1.胚芽糙米：
胚芽糙米的口感可以說是最軟的，這是因為它保留了米粒中最多的胚芽部分。胚芽含有豐富的營養，使得這種糙米口感柔軟且富有層次感。米粒圓潤，帶有淡雅的米香，吃起來非常美味。此外，胚芽糙米也相對容易入口，不像其他糙米口感那麼硬。
胚芽糙米煮法:
米水比例：米1杯，水1.3杯
是否浸泡：不需浸泡
⭕適合料理：寶寶糙米粥、地瓜糙米飯、半糙半米飯
2.花蓮玉里糙米：
花蓮玉里糙米的口感介於軟硬之間非常剛好的程度，它的米粒特別碩大飽滿，並且在烹煮時能保持Q彈的口感。這種糙米適合搭配各種燉煮料理，因為它不僅保留了美味，還增加了營養價值，同時擁有自然米香和特佳的咀嚼口感。儘管它比胚芽糙米稍微彈硬一些，但仍然具有極佳的食用性。
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花蓮玉里糙米煮法:
米水比例：米1杯，水1.5杯
是否浸泡：浸泡30分鐘
⭕適合料理：夏威夷拌飯、義式燉飯、全榖糙米飯
3.長秈糙米：
長秈糙米在口感上相對較硬，它以低黏性的口感和粒粒分明而著稱。儘管相對硬一些，但它的外觀光澤，香氣自然，是均衡飲食的不錯選擇。長秈糙米適合用於各種烹飪方式，包括煮飯、便當、和家常料理，但相對而言，可能需要多一些烹煮時間。
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長秈糙米煮法:
米水比例：米1杯，水1.5杯
是否浸泡：浸泡30分鐘
⭕適合料理：低GI糙米飯、低卡飯糰、低醣全榖飯
二、糙米一定要泡水嗎?
糙米是否需要浸泡取決於個人偏好和匆忙與否，通常浸泡糙米可以明顯縮短烹飪時間，因為在浸泡期間米粒吸收了水分，更容易烹煮熟透。浸泡可以幫助糙米變得更軟化，提供更好的口感，使其更加咀嚼且不那麼硬。
有許多新型電鍋提供了方便的糙米烹飪模式，這些模式可以幫助您輕鬆烹製美味的糙米飯。其中包括浸泡模式，可將糙米浸泡在水中，使糙米更柔軟和咀嚼。此外，一些高級電鍋還配備了糙米專用模式，它會自動調整烹飪時間和水量，以確保最佳的烹飪效果。您只需選擇相應的設定，電鍋將會自動處理剩下的部分，讓您輕鬆享受美味的糙米飯。
三、浸泡糙米的方法：
將糙米洗乾淨後放入足夠的水中，讓它浸泡約30分鐘至1小時，甚至可以浸泡過夜。這樣可以確保米粒吸收足夠的水分。
雖然浸泡是一個好的步驟，但如果您需要節省時間，您也可以選擇直接烹煮不需浸泡的糙米，如：胚芽糙米。採用先進的碾米製程，保留細緻微薄的米糠層，不像一般糙米生硬難以入口。米粒Q彈有嚼勁，煮飯前不需浸泡，也可以混和白米一起烹煮，增加米飯營養與美味！
四、讓糙米飯更好吃的小秘訣：
1.冷凍糙米
糙米買回家後可以先存放於冰箱冷凍庫保存3天，再取出烹煮。平常的糙米保存，也都可以放置於冰箱的冷凍庫，需要烹煮時再取出。一來可以減少米蟲發生，二來可以軟化米糠層，讓糙米口感更好喔。
2.白米+糙米
如果有小朋友或是長輩真的很不喜歡吃糙米，可以在煮白米飯時，加入1/4的糙米一起煮，讓家人漸漸的習慣糙米的口感後,再慢慢的增加糙米的比例。
3.加料糙米飯
可以利用一些食材的特性，與糙米一起煮，讓糙米口感再升級。
例如：
[地瓜糙米飯]糙米與地瓜軟綿的特性搭配拌勻可以降低糙米的粗糙感。
[番茄糙米飯]番茄富含水分，與糙米一起煮後拌勻，也可以降低粗糙感。
[香腸糙米飯]利用香腸本身含的油脂，也可以降低糙米粗糙感。
五、糙米的煮法步驟：
1.清洗糙米
全穀類的糙米，要注意洗米的速度與次數，洗米時快速用指尖淘洗，才不會將米的外殼搓破。至於為什麼洗白米多洗幾次也不會流失營養，而洗糙米時就需要注意，所謂的營養即是維生素、礦物質和植化素，主要都留在麩皮和胚芽內，但是在碾米時，去除麩皮和胚芽就會使這些營養素大幅減少，而糙米保留了原來的粗糠殼，因此也保留了維生素等營養價值，所以洗糙米時要注意速度洗米的次數，才能攝取到完整的營養價值。
2.浸泡糙米（選擇性）
糙米是指稻米脫殼後的米，保留了米糠(包括果皮、種皮、糊粉層和胚)和肧乳，營養價值較高，含維他命B(B1、B3和B6)、礦物質(錳、磷和鐵)、必需脂肪酸及膳食纖維等。糙米保留了外層的粗糠殼，因此吸水性較差，煮之前要先泡水，軟化糙米，最少要泡半小時。市面上有很多多功能的電子鍋具備有糙米飯的烹煮模式，會自動先浸泡糙米，所以就可以不用再另外浸泡了
3.蒸煮
一般米水建議比例為1:0.9或1:1烹煮，但由於糙米的外殼特性，有時候會建議每一杯糙米加入約1.3~1.5杯水，根據您的喜好和所選糙米品種進行微調。將水倒入糙米上，然後蓋上鍋蓋，使用電鍋將糙米煮至全熟。
4.鬆飯後悶飯
待電子鍋跳起，用飯匙把糙米飯翻鬆，打散水氣，讓糙米靜置約20分鐘。這有助於使糙米變得更鬆軟。
您的糙米飯現在已經準備好了！將糙米作為健康的主食搭配其他菜餚享用吧！
除了煮糙米飯外，糙米還可以用來製作其他美味的料理。以下是幾個簡單的糙米食譜：
⭕糙米燉飯
材料：
糙米、雞肉或蔬菜、高湯、洋蔥丁、蒜末、鹽、胡椒粉
步驟：
將糙米浸泡約30分鐘至1小時，然後瀝乾。
熱鍋中加入一些橄欖油，加熱後加入洋蔥和蒜末，煮至軟化。
加入雞肉或蔬菜，繼續翻炒至肉變色或蔬菜變軟。
加入糙米，繼續翻炒約1分鐘，使糙米均勻受熱。
倒入足夠的高湯，使其覆蓋所有食材。將火收至中小火，蓋上鍋蓋繼續燉煮，約25-30分鐘，或直到糙米變軟。
最後加入鹽和胡椒粉調味，根據口味添加。
⭕糙米地瓜粥
材料：
糙米、地瓜塊、高湯、薑片、鹽
步驟：
將糙米浸泡約30分鐘至1小時，然後瀝乾。
在大鍋中加入高湯和薑片，將其煮沸。
加入糙米和地瓜，繼續煮沸，然後轉小火繼續燉煮，直到地瓜和糙米都變軟，偶爾攪拌以防止粘底。
最後，加入鹽調味，根據口味添加。
⭕糙米蔬食炒飯(素)
材料：
糙米、香菇丁、紅蘿蔔丁、青豆、玉米、洋蔥丁、醬油、鹽
步驟：
將糙米浸泡約30分鐘至1小時，然後瀝乾。
煮熟糙米，然後瀝乾，並冷卻備用。
在平底鍋中加入一些橄欖油，加熱後加入洋蔥，煮至軟化。
加入紅蘿蔔，繼續翻炒約2分鐘。
加入香菇、青豆和玉米粒，繼續翻炒約3-4分鐘，直到蔬菜變軟。
加入煮熟的糙米，混合均勻。
淋上醬油，繼續翻炒約2分鐘，使所有食材均勻受熱。
最後，根據口味添加鹽調味。
如果您想品嚐美味的糙米或是其他全穀類主食，都可以前往西川米店選購，讓您輕鬆享受健康又美味的糙米飯。