蕎麥茶：香濃MAX的午後療劑

蕎麥源自於中國，在日本和中國有著悠久的飲用歷史，隨著健康飲食文化在東亞流傳，蕎麥茶也跟著在臺灣流行。

蕎麥茶選材與種植

蕎麥在日治時期被引進臺灣，目前主要產地來自中部，大多在彰化和臺中。

蕎麥茶製作工法

將蕎麥經過烘焙使自然香氣濃郁，口感香脆，直接用熱水沖泡就可飲用，所以經常以散裝或茶包的形式出售。

蕎麥茶的風味

蕎麥烘烤過後有濃郁的穀物和堅果香氣，但口感清爽，冷熱飲皆宜，甜味淡雅，適合午後喝上一杯，輕盈無負擔。

蕎麥茶怎麼做

蕎麥茶的製作過程非常簡單，且可以根據個人口味調整蕎麥和水的比例，以下提供基本的蕎麥茶製作方法。

1. 蕎麥茶材料：蕎麥30g(約2大匙)、水1000c.c.，比例約1:33
   
    

2. 翻炒蕎麥(若使用炒好的蕎麥請跳過此步驟)：使用平底鍋將蕎麥炒香，小火翻炒5-10分鐘，直到將蕎麥炒至金黃並散發香氣。
   
    

3. 煮蕎麥茶：將1000c.c.的水煮沸後再加入翻炒過的蕎麥，小火煮約10-15分鐘，使蕎麥的香氣跟營養釋放在水中。茶的濃淡可以依照自身的喜好，在此階段愛好濃茶可增加蕎麥量至40-50g或減少水量，反之喜歡淡茶則減少蕎麥至20g或者多加水。
   
    

4. 濾茶：煮後使用濾網過濾蕎麥，留下茶水。
   
    

5. 蕎麥茶冷熱飲皆宜：煮好後的玄米茶可以直接飲用(小心燙口)，放入冰箱，蕎麥茶冷藏後風味不變，一次煮多量也可作為解暑的健康飲品。

蕎麥茶的優點

蕎麥茶的營養成分含有膳食纖維、維生素E、維生素B、鐵、鋅、鎂……等多種礦物質和較高的植物性蛋白質等，是一種健康飲品，並對身體有多種益處。

1. 蕎麥茶幫助消化：膳食纖維能促進腸道蠕動，減少便秘，並有助於維持健康的腸道微生物群。
    

2. 蕎麥茶內含維生素B：有助於維持能量正常代謝。幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能。
    

3. 蕎麥茶內含的鎂有助於維持醣類的正常代謝。鋅為胰島素及多種酵素的成分。有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝。增進皮膚健康。
    

4. 蕎麥內含維生素E，能減少不飽和脂肪酸的氧化。有助於維持細胞膜的完整性。具抗氧化作用。增進皮膚與血球的健康。有助於減少自由基的產生。
    

5. 維持體態：無糖蕎麥茶不含咖啡因且低熱量，豐富的膳食纖維能增加飽腹感，進而控制食慾。
    

6. 無麩質：蕎麥不含無麩質，對麩質敏感或有乳糜瀉的人來說是一種安全的穀物茶選擇。
    

7. 促進睡眠與放鬆：礦物質鎂有助於心臟、肌肉及神經的正常功能，幫助緩解壓力，促進更好的睡眠品質。

飲用蕎麥茶的注意事項

蕎麥茶是許多人的日常飲品，但其中也有一些人不適合飲用，以下是需要特別注意的。

1. 蕎麥過敏者：有對蕎麥或相關產品過敏者，應避免飲用蕎麥茶，以防出現如皮疹、瘙癢、呼吸困難或腫脹等症狀。
    

2. 胃腸不適者：蕎麥富含膳食纖維，對胃腸敏感的人來說，過量飲用可能會導致腹脹、腹痛或腸胃不適。如果平時不常攝取高纖維食物，應逐漸增加攝取量。
    

3. 不攝取過量：蕎麥茶的營養價值高，但過量飲用可能會導致營養失衡。
    

4. 孕婦和哺乳期女性：孕婦或哺乳期女性在飲用前應諮詢醫生，確保不會對自身或胎兒有任何不利影響。

常見的蕎麥茶品牌

光泉-健康soba蕎麥茶、和春堂-台灣黃金蕎麥茶、High Tea-黃金蕎麥茶

和蕎麥一樣無麩質的穀物─紅藜麥

除了蕎麥茶以外，有「黃金穀物」之稱的紅藜麥也是無麩質的穀物，若是想自製穀物茶，推薦您嘗試「帶殼紅藜麥」或許是更好的選擇。

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無論是早晨的活力提升，還是晚間的放鬆時光，不論是冷飲還是熱飲，都能成為您生活中的最佳良伴。

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