【用電鍋簡單煮出有嚼勁不軟爛的燕麥粒】— 低GI美味燕麥食譜

燕麥營養豐富，曾被世界衛生組織（WHO）列為十大超級食物之一。眾所皆知，燕麥富含豐富的維生素B1、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養素。然而，在市面上，燕麥的種類繁多，你是否知道所選擇的燕麥屬於哪一種呢？

一、認識燕麥

「燕麥可不是生長成扁扁的樣子喔！」

燕麥與其他穀物一樣，經採收後有著堅硬的外穀殼。在去除外殼的加工過程中，燕麥才能更容易被食用和消化。

市面上常見的燕麥種類有以下幾種：

1. 去殼燕麥粒： 加工程度最低，僅去除最外層的穀殼，呈現立體長條狀。需要浸泡6~12小時以上，雖不容易煮到綿軟，但口感豐富有嚼勁，並保留更多營養價值，在市面上相對較少見。

>>燕麥粒這裡買

2. 鋼切燕麥粒： 燕麥粒被用鋼刀切成兩三段，營養成分與去殼燕麥粒相近，但更易浸泡和烹煮，口感同樣富有嚼勁。

3. 傳統燕麥： 大燕麥去殼後經過滾壓、切片、蒸熟，呈現扁平狀，更容易烹煮，口感柔軟帶嚼勁。

4. 即食燕麥片： 是市面上最常見的一種，加工程度較高，只需沖泡熱水或牛奶即可食用。儘管營養成分相對流失，但更方便調理與食用，口感柔軟，對於老年人或小孩更易消化。

二、電鍋簡易烹煮燕麥粒四步驟

Step 1：浸泡

首先，建議清洗後預先浸泡燕麥粒2小時，讓其充分吸水。

Step 2：電鍋烹煮

使用電鍋烹煮時，若要做燕麥飯，掌握比例為每杯燕麥粒加入1.22.5杯的水量，外鍋使用1.5至2杯的水量。若想做燕麥粥，掌握比例為每杯燕麥粒加入5杯的水量，外鍋使用1.5至2杯的水量。

Step 3：悶熟

剛煮好時，繼續悶30分鐘至1小時再來掀蓋，讓燕麥粒充份吸水熟透。

Step 4：攪拌

然後，稍微攪拌使其鬆散，使水蒸氣散去，避免底部燕麥粒太濕潤，Q彈有嚼勁卻不軟爛的燕麥粒就此完成，準備上桌進行享用！

三、美味燕麥食譜—養生山藥燕麥鹹粥