麥茶/大麥茶/麥仔茶：最初的沁涼記憶

麥茶在臺灣的歷史悠久，早期傳統農耕時代，農民會將收穫的大麥烘焙後製作成茶裝入鋁製的水壺裡，在休息之餘會在樹下喝上這麼一杯，成為當時家庭日常的消暑飲料，後來知名飲料品牌廣告裡的台詞「止～嘴乾又不礙胃」，到現在還是朗朗上口。

麥茶原料選材與種植

臺灣麥茶常見以大麥為原料，大多生長於臺灣中部，如雲林、彰化、臺中等地，另外台南官田也有種植，以無農藥、無化學肥料栽培的有機大麥受到市場的青睞，品質越高天然的香氣和風味就會越濃厚。

 

麥茶的製作工法

將大麥烘烤至金黃色後冷卻，進行包裝或是放入水中滾煮即可完成；因為製作辦法簡單在家也可以自製。部分廠商會強調使用傳統手炒的方式製成，確保茶的風味自然濃郁以及大麥的營養成分。

麥茶的風味

帶有大麥淡淡的烘焙香氣，自然甘甜，沒有茶的苦澀感，口感溫和，冷熱飲皆宜。

 

怎麼煮出好喝的麥茶？

煮麥茶的方法非常簡單，且可以根據個人口味調整濃淡。

1. 煮麥茶需要的材料：
   烘烤過的大麥約20g(約2-3湯匙)、水1000c.c.，比例約1:50，若大麥還未烘烤請先將大麥粒放入平底鍋烘烤至深棕色。
   
    

2. 如何煮麥茶：
   將1000c.c.的水煮沸後再加入烘烤過的大麥，繼續滾煮10-15分鐘，可以依據個人喜好調整滾煮的時間，越久茶的風味會越濃郁。
   
    

3. 過濾麥茶：滾煮後使用濾網過濾大麥，留下茶水。
   
    

4. 麥茶冷熱飲皆宜：煮好後的大麥茶可以直接飲用(小心燙口)，也可放入冰箱做為冰麥茶飲用。

5. 如果喜好麥茶味濃郁的人，可以增加大麥的用量至30g(約3-4湯匙)，也可增加滾煮的時間；如喜好飲用麥茶味較淡的人，則漸少大麥或縮短滾煮時間。

飲用麥茶的優點

麥茶富含維生素A、維他命C、葉酸、胺基酸、色胺酸、植化素等營養成分，還含有磷、鈉、鉀、鐵、鋅、錳、硒、鈣等人體所需的豐富元素，有助健康維持。大麥茶具有多種潛在的優點，這些來自於大麥的天然成分和烘焙過程中的變化。
 

1. 幫助消化：麥茶有溫和不傷胃的特性。《本草綱目》中紀載，大麥味甘、性平，有平胃止渴，寬胸下氣，消積進食。因此飯後飲用一杯麥茶可以幫助消化，避免餐後過於飽脹。

2. 抗氧化：大麥中含有豐富的維生素C，具抗氧化作用，幫助健康維持。

3. 助眠與紓壓：由於大麥茶不含咖啡因，因此在晚上飲用也不會影響睡眠，有助於改善入睡品質。

4. 無糖麥茶不含卡路里，平時愛喝飲料的人，可以改喝無糖麥茶替代含糖飲料，「減糖」有助於健康維持，想要開始減重的人，無糖麥茶是個很好的選擇。

5. 大餐配麥茶幫助去油解膩。吃烤肉或過年大餐時，可以喝麥茶代替酒精飲品、含糖飲料。過年大魚大肉配無糖麥茶解渴，能避免攝取過多的熱量，還能去油解膩。

飲用麥茶時的注意事項

▲雖然麥茶是一種健康飲品，但對有些人來說還是有潛在的禁忌或注意事項。

1. 麥類過敏者：對大麥或其他穀物過敏者，應避免飲用麥茶，可能會引發過敏反應，如皮疹、呼吸困難或腸胃不適等症狀。

2. 麩質不耐症或乳糜瀉患者：大麥含有麩質，因此患有麩質不耐症或乳糜瀉的人應避免飲用麥茶，以防止腸胃不適或炎症反應。要注意的是，部分麥茶可能標示為無麩質，需要確認製作過程是否徹底去除麩質。

3. 孕婦與哺乳期女性：雖然麥茶不含咖啡因，但孕婦或哺乳期女性可能對飲食中的部分成分敏感，因此在飲用前應諮詢醫生，確保不會影響自身或胎兒的健康。

4. 腸胃敏感者：大麥茶雖然有助於促進消化，但對於腸胃特別敏感或有消化系統問題的人來說，可能需要注意飲用的量，以免刺激腸胃引發不適。

5. 服用藥物者：如果正在服用藥物治療，特別是涉及血壓或消化系統的藥物，建議在飲用麥茶前先諮詢醫生，以避免與麥茶益處相互作用反而造成傷害。

常見麥茶品牌
愛之味-麥仔茶、馬玉山-松田金麥茶、原味本舖-麥仔茶。