糯米百科：米糕的糯米怎麼煮？電鍋製作詳細教學

在傳統的台灣小吃中，米糕以其香甜的味道和Q彈的口感深受大家喜愛，然而對於不少家庭來說，製作米糕的過程可能會覺得有些繁瑣，特別是在火候的控制上，但其實使用電鍋來煮米糕的糯米不僅簡單，而且能保留米糕的濃郁香氣與完美口感，無論是舉辦家庭聚會，還是想自己動手做些美味的小點心。

那麼，米糕的糯米怎麼煮才能達到完美的口感？本篇文章將帶你了解如何用電鍋煮出完美的米糕糯米，讓你輕鬆掌握每一步，享受米糕的美味與樂趣！

一、基礎版：電鍋煮糯米的方法

1. 糯米無需浸泡，洗淨瀝乾後直接放入內鍋蒸；若浸泡過多，米粒可能會不夠分明。
    
2. 把糯米放入電鍋內鍋，加入足量的過濾開水，米與水的比例約為1：0.5～0.6（以水稍微淹過米粒為準）。
    
3. 可以在內鍋中加入1～2滴油，讓蒸好的糯米更光亮，且減少黏鍋的情況。
    
4. 外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。開關跳起後先不開蓋，利用餘溫燜約10分鐘，試吃米粒是否熟透即可。

米糕糯米怎麼煮小技巧：

• 水量比例需根據糯米量適度調整。
   
• 米量超過3杯時，內鍋水量應減少。例：蒸6杯米時，內鍋水量只需蓋過糯米粒約0.5公分即可。
   
• 若鍋子較大且米量較少（如10人份電鍋蒸2杯米），需適當增加內鍋水量，讓水淹過米粒，以免米不熟。
   
• 外鍋水量根據糯米量調整，米多時外鍋可加半杯至1杯水。
   

>>>想煮出跟日本米一樣好吃的飯嗎？電鍋煮飯5步驟，不藏私告訴你！

二、進階版：先燙後蒸的糯米煮法

先燙後蒸！善用不繡鋼製麵粉篩網(蒸籠)

1. 長糯米洗淨後，浸泡3小時或以上。
    
2. 把浸泡過的糯米放在不鏽鋼篩網上鋪平，稍瀝除水分。
    
3. 在內鍋中加入可以浸到糯米高度的水量，放在瓦斯爐上大火煮沸。
    
4. 將裝糯米的篩網放入沸水中，用杓子攪拌均勻，煮約60秒。
   ▲須事先準備鍋夾，否則來不及從熱水中取出糯米
    
5. 燙過的糯米使用麵粉篩稍加瀝水後，放入電鍋蒸架上。
    
6. 外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋並啟動電鍋，待開關跳起，米即可熟透。
    
7. 試吃確認糯米粒熟透，如不熟，繼續蒸煮。

★糯米浸泡時間、品種及燙水時間等因素，會影響最終口感。

三、糯米怎麼煮的關鍵技巧總結

1. 比例控制：無論是直接蒸煮還是先燙後蒸，水量與糯米的比例是成功的關鍵。以1：0.5～0.6的水量為基準，根據口感喜好進行微調。
    
2. 工具選擇：電鍋是煮糯米的好幫手，既能保留香氣，又能讓米粒熟得均勻不黏連。
    
3. 創意應用：完美煮好的糯米可用於製作米糕、粽子，甚至作為甜品的基底，如八寶飯或紅豆糯米糕。

透過以上的基本與進階技巧，可以輕鬆使用電鍋煮出完美的米糕糯米，無論是簡單又美味的家常版本，還是更加精緻的燙煮蒸製法，都能讓你在家享受傳統米糕的美味。

記得根據糯米量、水量和浸泡時間做不同調整，這樣才能確保每次都能煮出粒粒分明、口感豐富的糯米。無論是用來做米糕、做粽子還是其他創意料理，糯米都能帶來無限的美味可能。讓我們在電鍋中，享受這份簡單卻豐富的食材魅力吧！

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