一支湯匙撈起了西川米店的胚芽糙米。

胚芽米是介於精白米與糙米之間的一種米種，因保留了部分胚芽而具特有風味與口感；其口感細膩、易於入口，適合作為日常餐食的多樣化選擇。 

然而，在選購與烹煮胚芽米時，保存方式與烹調技巧是需要特別留意的重點，以確保米飯的最佳口感。接下來，本文將為你詳細介紹胚芽米的特色、保存方式與烹煮等相關注意事項，讓您輕鬆認識胚芽米。

 

一、稻米的結構與加工

稻米由稻殼、米糠層、胚芽和胚乳組成。
在加工過程中，稻殼首先被去除，剩下的部分稱為糙米
→進一步去除米糠層(麩皮)，但保留胚芽的米粒即為胚芽米
→若連同胚芽一併去除，則成為白米

因此，胚芽米的胚芽是稻米原有的自然成分。

>>>米食文化研究所─食物稻米的基本知識

 

二、胚芽米的特色

胚芽米保留了部分米糠層和胚芽，呈現出介於白米與糙米之間的特性，口感柔和，適合日常餐食使用。

 

三、胚芽米的保存與食用

由於胚芽含有一定的油脂，容易受到環境影響而變質，建議胚芽米開封後應放置於密封容器內，並置於冰箱冷藏以保持風味。
在烹煮前，可將胚芽米適當浸泡，以縮短烹煮時間並改善米飯的口感。

 

四、胚芽米的選購與注意事項

  • 選購建議：購買時應注意包裝上的生產日期與保存期限，選擇新鮮產品，避免長時間存放。
     
  • 適量購買：由於保存期限較短，建議根據家庭需求選擇適量包裝，減少浪費。
     

  • 注意事項：不同人群對飲食的需求有所不同，選用時可根據個人口味與需求調整用量。

    >>>看過來～看過來～糙米還可以這樣選、這樣煮！

胚芽米在加工過程中保留了稻米的胚芽部分，是一種兼具風味與均衡的米食選擇，通過適當的保存與烹調方式，胚芽米能為日常餐食增添多樣化的選擇與豐富的口感。

 

放在西川米店木盒裡的胚芽糙米。

 

西川米店 胚芽糙米

如果您希望在日常飲食中增加更多選擇，胚芽糙米是一款值得嘗試的優質米種。

採用先進的碾米製程，胚芽糙米保留了稻米的胚芽和部分米糠層，兼具口感與多用途的烹飪特性；圓潤飽滿的米粒散發淡雅米香，帶來富有層次的口感，為餐桌增添不一樣的風味。

胚芽糙米的特色

  • 碾米技術升級，使用更方便：胚芽糙米相比一般糙米不需提前浸泡，可與白米混合烹煮，適合多種料理需求。
     
  • 外觀與口感兼具：米粒外觀圓潤飽滿，烹煮後口感Q彈，淡雅米香為米飯增添特色。
     
  • 多元烹飪應用：可製作筍丁松阪糙米飯、菱角山藥排骨粥、阿嬤懷舊芋頭香菇軟骨粥等，為不同料理風格提供多樣選擇。
     

選擇胚芽糙米，讓您在日常用餐中同時享受風味與便利。不論是家常便飯還是節慶料理，它都能輕鬆融入您的餐桌，成為理想的米食選擇。
 

 

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