「你家的米被米蟲侵襲了，是不是該考慮丟掉？」每到夏天，這個問題一直讓很多家庭主婦感到困擾。
為了只有幾隻小小的蟲子，是否真的需要浪費一整袋完好的米飯呢？然而，對於有蟲子存在的米飯，究竟還能不能安心食用呢？

根據農委會的專家解釋，台灣的米蟲種類多達65種，其中以米象為例。這些蟲子通常會在碾米階段（去除外層堅硬穎殼）時，將卵產在米粒中。如果家中的米缸中的舊米未能在短時間內食用完畢，這些蟲子有可能在米缸中繼續繁殖。

一、為什麼會出現米蟲？

穀物是米蟲的主要食物，而不同米蟲對米的影響也各自不同。稻米收割後儲藏前，米蟲會趁機挖一個小坑，把細小的蟲卵附著在米裡面，等稻米脫殼、包裝後，蟲卵就會跟著白米一起來到家中，形成我們常見的米蟲。

 

二、夏天米蟲多發的原因

每到春夏之際是米蟲爆發的季節，因為在高溫下米蟲繁殖較快，而每年7、8月盛夏季節，病蟲害開始蠢蠢欲動。

因此建議小家庭購買2公斤以內的小包裝，並在開封後應放置冰箱冷藏保存，並且進盡快用完畢。

 
 

三、長了米蟲的米還可以吃嗎？

台灣最為普遍的米蟲有四種，包括米象、殺囊、麥蛾以及外米綴蛾等。由於穀物是米蟲的主要食物，通常在穀物收割後，它們會進入倉庫尋找適合的地方滋生。以我們家中最為熟悉的米象為例，它能在米粒中產卵。由於米象的卵產在米粒內，難以用肉眼辨認，因此我們有可能在不自覺中將它們吃進肚子。「不過，由於米已經煮熟，我們只能將它們視為動物性蛋白了。」

專家指出，吃到少量的米蟲並不會對身體有太大的負擔，但是如果若一公斤的米中孵化出超過100隻以上的米蟲，則長徽菌的機會可能大幅增加。

儘管吃到米蟲並不會產生立即性的危險，但是變質的白米易產生對人體有害的物質。所以看到少量米蟲別緊張，挑掉就好不影響米質。但若發生大量米蟲，就有可能是米已經存放過久了，米質可能已經出現變化，則不建議再食用，應該少量購買新鮮當季的米，冷藏保存並盡快食用完畢。

>>>食用新鮮當季的米，夏季不再怕長米蟲！小包裝當季新米有這些

 

 

四、米蟲怎麼來的？真空包裝為什麼不能抑制米蟲 ?

因為稻穀原本就已夾雜蟲卵，而加工過程中並不會有高溫殺蟲、殺菌的動作，導致開封後可能又有機會讓蟲卵恢復活力而著生小蟲子。

 

 

五、教你如何避免夏季長米蟲

米蟲繁殖率非常驚人，牠們只需要20天就能繁衍下一代，若家中的米存放過久，米蟲就會大量生長，最後整袋米都無法食用了。

1.買小包裝的米

建議可以買小包裝的新鮮米，讓米蟲在孵化以前把白米消耗完，就不用擔心會長米蟲了。

2.放置冰箱冷藏保存

米蟲孵化需要溫度和濕度，可以將已經開封的白米先放到冰箱冷藏庫裡保存，就可以延緩蟲卵孵化囉！

3.少量購買新鮮食用

任何食材只要新鮮就是王道，米也是，分次購買小包裝的新鮮米，並且盡快食用不但不易產生米蟲，且米粒裡水分飽足，口感也會更好喔！

 

我們提供各種小包裝的當季新米 讓你夏天不必再了為米長米蟲而煩惱哦！