「你家的米被米蟲侵襲了,是不是該考慮丟掉?這個問題一直讓很多家庭主婦感到困擾。為了只有幾隻小小的蟲子,是否真的需要浪費一整袋完好的米飯呢?然而,對於有蟲子存在的米飯,究竟還能不能安心食用呢?

根據農委會的專家解釋,台灣的米蟲種類多達65種,其中以米象為例。這些蟲子通常會在碾米階段(去除外層堅硬穎殼)時,將卵產在米粒中。如果家中的米缸中的舊米未能在短時間內食用完畢,這些蟲子有可能在米缸中繼續繁殖。

一、為什麼會出現米蟲?

穀物是米蟲的主要食物,而不同米蟲對米的影響也各自不同。稻米收割後儲藏前,米蟲會趁機挖一個小坑,把細小的蟲卵附著在米裡面,等稻米脫殼、包裝後,蟲卵就會跟著白米一起來到家中,形成我們常見的米蟲。

 
 

二、長了米蟲的米還可以吃嗎?

台灣最為普遍的米蟲有四種,包括米象、殺囊、麥蛾以及外米綴蛾等。由於穀物是米蟲的主要食物,通常在穀物收割後,它們會進入倉庫尋找適合的地方滋生。以我們家中最為熟悉的米象為例,它能在米粒中產卵。由於米象的卵產在米粒內,難以用肉眼辨認,因此我們有可能在不自覺中將它們吃進肚子。「不過,由於米已經煮熟,我們只能將它們視為動物性蛋白了。」

專家指出,吃到少量的米蟲並不會對身體有太大的負擔,但是如果若一公斤的米中孵化出超過100隻以上的米蟲,則長徽菌的機會可能大幅增加。

儘管吃到米蟲並不會產生立即性的危險,但是變質的白米易產生對人體有害的物質。所以看到少量米蟲別緊張,挑掉就好不影響米質。但若發生大量米蟲,就有可能是米已經存放過久了,米質可能已經出現變化,則不建議再食用,應該少量購買新鮮當季的米,冷藏保存並盡快食用完畢。

 

 

三、真空包裝為什麼不能抑制米蟲 ?

因為稻穀原本就已夾雜蟲卵,而加工過程中並不會有高溫殺蟲、殺菌的動作,導致開封後可能又有機會讓蟲卵恢復活力而著生小蟲子。

 

四、春夏之際比較容易出現米蟲

每到夏天是米蟲爆發的季節,因為在高溫下米蟲繁殖較快,而每年7、8月盛夏季節,病蟲害開始蠢蠢欲動,因此建議小家庭購買2公斤以內的小包裝,開封後應放置冰箱冷藏保存,並且進盡快用完畢。

 

五、教你如何避免長米蟲

米蟲繁殖率非常驚人,牠們只需要20天就能繁衍下一代,若家中的米存放過久,米蟲就會大量生長,最後整袋米都無法食用了。

1.買小包裝的米

建議可以買小包裝的新鮮米,讓米蟲在孵化以前把白米消耗完,就不用擔心會長米蟲了。

2.放置冰箱冷藏保存

米蟲孵化需要溫度和濕度,可以將已經開封的白米先放到冰箱冷藏庫裡保存,就可以延緩蟲卵孵化囉!

3.少量購買新鮮食用

任何食材只要新鮮就是王道,米也是,分次購買小包裝的新鮮米,並且盡快食用不但不易產生米蟲,且米粒裡水分飽足,口感也會更好喔!

 

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