【用電鍋簡單煮出有嚼勁不軟爛的燕麥粒】— 低GI美味燕麥食譜

更新日期：2025/9/15

燕麥營養豐富，曾被世界衛生組織（WHO）列為十大超級食物之一，眾所皆知，燕麥富含豐富的維生素B1、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養素，然而，在市面上，燕麥的種類繁多，你是否知道所選擇的燕麥屬於哪一種呢？
 

一、認識燕麥

「燕麥可不是生長成扁扁的樣子喔！」

燕麥與其他穀物一樣，經採收後有著堅硬的外穀殼。在去除外殼的加工過程中，燕麥才能更容易被食用和消化。

市面上常見的燕麥種類有以下幾種：

1．去殼燕麥粒： 

加工程度最低，僅去除最外層的穀殼，呈現立體長條狀。需要浸泡6~12小時以上，雖不容易煮到綿軟，但口感豐富有嚼勁，並保留更多營養價值，在市面上相對較少見。

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2．鋼切燕麥粒：

 燕麥粒被用鋼刀切成兩三段，營養成分與去殼燕麥粒相近，但更易浸泡和烹煮，口感同樣富有嚼勁。

3．傳統燕麥：

大燕麥去殼後經過滾壓、切片、蒸熟，呈現扁平狀，更容易烹煮，口感柔軟帶嚼勁。

4．即食燕麥片：

是市面上最常見的一種，加工程度較高，只需沖泡熱水或牛奶即可食用。儘管營養成分相對流失，但更方便調理與食用，口感柔軟，對於老年人或小孩更易消化。

🔎 怎麼挑選燕麥？ 若你重視營養與口感，推薦選購「去殼燕麥粒」或「鋼切燕麥粒」；若追求方便快速，則可選擇即食燕麥片。

💡 保存方式小提醒： 燕麥屬高纖穀物，開封後請密封冷藏，避免受潮變質。

二、燕麥粒怎麼煮?超簡單的燕麥粒煮法

燕麥粒煮法簡單且用途多元，可以煮飯時添加，或在甜點、飲料中加入增添口感與風味。

像是夏天許多人喜愛的五十嵐燕麥系列飲品，就是使用燕麥粒製作的唷～

美味燕麥食譜－燕麥飯、燕麥粥

準備材料：

西川米店原鮮燕麥粒、水（可加入白米搭配）
 

Step 1：浸泡

首先，建議清洗後預先浸泡燕麥粒2小時，讓其充分吸水。

Step 2：電鍋烹煮

若要做燕麥飯，掌握比例為每杯燕麥粒加入1.2至1.5杯的水量，外鍋使用1.5至2杯的水量。若想做燕麥粥，掌握比例為每杯燕麥粒加入5杯的水量，外鍋使用1.5至2杯的水量。

Step 3：悶熟

剛煮好時，繼續悶30分鐘至1小時再來掀蓋，讓燕麥粒充份吸水熟透。

Step 4：攪拌

然後，稍微攪拌使其鬆散，使水蒸氣散去，避免底部燕麥粒太濕潤，Q彈有嚼勁卻不軟爛的燕麥粒就此完成，準備上桌進行享用！

美味燕麥食譜—養生山藥燕麥鹹粥

準備材料：

西川米店原鮮燕麥粒、水、高湯、黃耆、蒸熟的山藥丁、枸杞、鹽、蔥花、黑胡椒
 

Step 1：電鍋烹煮

將西川米店原鮮燕麥粒、黃耆洗淨後，依個人喜好稀稠程度，建議每杯燕麥粒可加入3至5杯的水量及高湯放入電鍋烹煮成粥狀。

Step 2：加料續煮

將蒸熟的山藥丁、洗好的枸杞與少量的鹽加入再煮3至5分鐘即可。

Step ３：添味

撒上蔥花或黑胡椒增香氣，養生又好吃。

美味燕麥食譜—五十嵐同款燕麥

原本五十嵐燕麥需經過繁瑣的烹煮步驟

今天分享簡單又方便的做法給您參考，家裡有大同電鍋就可以煮出和五十嵐燕麥一樣的Q脆口感喔！

準備材料：

西川米店原鮮燕麥粒、水、二號砂糖

簡單三步驟！免顧火用大同電鍋煮出五十嵐燕麥

Step 1：清洗

將燕麥粒掏洗乾淨，燕麥粒1：水2。

Step ２：電鍋烹煮

洗淨後免浸泡，在大同電鍋外鍋放1100ml的水直接蒸，蒸好後可依喜好悶30-60分鐘或再煮一下至喜歡的濃稠度。

Step ３：攪拌、降溫

趁著餘溫放入二號砂糖（依喜好自行調整或不放）攪拌至融化後，再隔水降溫。

輕輕鬆鬆就能在家做出和五十嵐燕麥一樣，咬起來逼逼啵啵的超好吃燕麥料～

若是喜歡五十嵐燕麥但又覺得有點太甜，自己做就可以根據喜好調整砂糖的用量，讓夏天消暑能兼顧美味與健康。