十穀米煮法大解密！四十年老店教你煮

台中老字號米店-西川米店的十穀米採用了秈糯米、薏仁、紅扁豆、小米、大麥仁、燕麥、大麥片、高粱粒、綠豆、紫米，裡面每種營養每口都吃得到，今天叫來分享老店食譜的好味道吧。

一、十穀米需要浸泡嗎?

十穀米煮法超簡單，因為裡面含豐富的穀類，不容易煮軟，所以在煮之前可以先用篩網將十穀米清洗一遍，浸泡在水裡半小時，這時候就可以製作出不同料理。

#西編今天就來解密老店食譜

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二、老店食譜

1、膳纖十穀米藥膳飯

⭕準備食材：

膳纖十穀米2杯、當歸2錢(一小片)、黃耆 2錢、紅棗、核桃、茶籽油1大匙、蜂蜜2大匙

⭕製作方法：

1.將兩杯的十穀米清洗乾淨後，與水的比例1:1.5放入電鍋。 

2.在十穀米上面鋪上當歸、黃耆、紅棗、核桃一同悶煮。 

3.等電鍋跳起來後，悶煮約5分鐘，可以先試看看飯有沒有軟爛。

4.煮好後將當歸和黃耆取出。

5.淋上2茶匙茶籽油，喜歡更滑潤口感的人可以用3茶匙。

6.再加入3茶匙蜂蜜。可依個人口味酌量增減。

7.最後將所有材料攪拌均勻即可。

2、膳纖十穀米養生南瓜飯

⭕準備食材：

1.南瓜1/4個(洗淨去皮切粒狀)

2.白米1杯(米的量杯)

3.膳纖十穀米半杯(米的量杯)

⭕製作方法：

1.把二種米混合後洗淨

2.倒入電鍋內鍋中加入 1.5杯的水 (可依個人的口感把水增加或減少)

3.把切粒的南瓜舖在米上

4.外鍋倒入1杯水

5.蓋上鍋蓋,煮好即會跳起

6.把飯拌勻即可盛裝

3、黑糖珍寶十穀粥

⭕準備食材：

1.多穀米－膳纖十穀米100g

2.熱水

3.紅豆、桂圓、黑糖

⭕製作方法：

1.先將十穀米清洗乾淨

2.將熱水加入十穀米、紅豆，放在瓦斯爐上熬煮

3.煮到自己喜歡的濃稠度，加入幾顆桂圓、黑糖來提味

4.轉小火熬煮後就可以享用囉

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#西編介紹的食譜是不是超簡單，在家也能做出傳承味道，如果你喜歡這篇文章別忘分享出去喔。