十穀米煮法大解密！四十年老店教你煮

更新日期：2025/9/23

十穀米（Multiple Grain Rice）是由多種穀物混合而成的米食產品，並無固定的比例或配方，依照品牌與用途調整。由於現代人越來越注重自然飲食與營養均衡，十穀米便成為日常養生飲食的熱門選擇。不僅能補充多元營養，更是增加膳食纖維攝取的好方式。

十穀米是什麼？有哪些常見成分？

十穀米通常由糙米、小米、蕎麥、燕麥、黑糯米、薏仁、小麥、紅扁豆、芡實、蓮子、高粱米等多種穀類組成。不同品牌的十穀米配方會有些微差異。

例如西川米店推出的膳纖十穀米，就結合了秈糯米、薏仁、紅扁豆、小米、糯麥（大麥仁）、燕麥、押麥（大麥片）、高粱粒、綠豆與紫米，共十種天然穀物，營養價值相當全面。

十穀米好處有哪些？

１．提升膳食纖維攝取：十穀米富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善便秘問題。

２．提供多元營養素：結合多種穀物，每一口都能吃進不同的植物性蛋白質、礦物質與維生素。

３．低升糖指數（GI）選擇：相較白米，十穀米的GI值較低，有助穩定血糖。

４．增強飽足感，幫助控制體重：高纖與複合碳水化合物能延緩飢餓感。

５．天然原型食物，無過多加工：選用無添加的原型穀物更能符合健康飲食原則。

建議初次接觸十穀米者，可從小包裝嘗試，搭配自己喜歡的配菜或湯品，逐步融入日常飲食中。

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十穀米煮法：掌握這些技巧煮出香Q好飯！

 由於十穀米含有豐富的穀類，不容易煮軟，因此建議以下步驟：

．清洗與浸泡：先以篩網洗淨，再浸泡30分鐘至1小時。

．水量比例：一般建議米與水比例為1:1.5~1.7，可依喜好微調。

．使用電鍋或壓力鍋皆可：電鍋建議外鍋加1~1.5杯水，跳起後再悶煮10分鐘，口感更佳。
 

1、膳纖十穀米藥膳飯

⭕準備食材：

膳纖十穀米2杯、當歸2錢(一小片)、黃耆 2錢、紅棗、核桃、茶籽油1大匙、蜂蜜2大匙

⭕製作方法：

1.將兩杯的十穀米清洗乾淨後，與水的比例1:1.5放入電鍋。 

2.在十穀米上面鋪上當歸、黃耆、紅棗、核桃一同悶煮。 

3.等電鍋跳起來後，悶煮約5分鐘，可以先試看看飯有沒有軟爛。

4.煮好後將當歸和黃耆取出。

5.淋上2茶匙茶籽油，喜歡更滑潤口感的人可以用3茶匙。

6.再加入3茶匙蜂蜜。可依個人口味酌量增減。

7.最後將所有材料攪拌均勻即可。

2、膳纖十穀米養生南瓜飯

⭕準備食材：

1.南瓜1/4個(洗淨去皮切粒狀)

2.白米1杯(米的量杯)

3.膳纖十穀米半杯(米的量杯)

⭕製作方法：

1.把二種米混合後洗淨

2.倒入電鍋內鍋中加入 1.5杯的水 (可依個人的口感把水增加或減少)

3.把切粒的南瓜舖在米上

4.外鍋倒入1杯水

5.蓋上鍋蓋,煮好即會跳起

6.把飯拌勻即可盛裝

老店食譜秘訣：選用新鮮十穀米～就能輕鬆煮出香Ｑ好吃、沒有飼料味的十穀飯

3、黑糖珍寶十穀粥

⭕準備食材：

1.多穀米－膳纖十穀米100g

2.熱水

3.紅豆、桂圓、黑糖

⭕製作方法：

1.先將十穀米清洗乾淨

2.將熱水加入十穀米、紅豆，放在瓦斯爐上熬煮

3.煮到自己喜歡的濃稠度，加入幾顆桂圓、黑糖來提味

4.轉小火熬煮後就可以享用囉

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十穀米推薦品牌：西川米店膳纖十穀米

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